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美食中的“小家碧玉”——白旗峰上的水竹筍

2015/1/7 17:13:31   婁底新新網  通訊員:劉卓夫

在新化縣水車鎮的西北角,有個叫白旗峰的地方,海拔1465米,山高水陡,重巖疊嶂,難以攀沿。那里生活著多種珍貴野生動物,清泉清澈可鑒,漫山遍野的長滿了紅杜鵑。特別還有一種四季長青的小水竹,它只有手指大小,高三到四米左右,成片生長,連綿可見。

每年的三四月,水竹下便會長出尖尖的粉紅色筍牙,像一支支射上白云的箭,這就是水竹筍。水竹筍的產量很高,在水竹成片生長的地方,每年都會密密麻麻的長出很都水竹筍,當地的居民這個季節都會上山去扯水竹筍,往往要不了多久就能收獲滿滿的一背簍。把水竹筍背回家剝掉皮,用鍋烹煮,然后濾干撕成條放進油鍋加點豬肉紅燒,吃起來味道又甜又香又脆,是綠色食品中的上品。同時,也可以把水竹筍煮熟后撕成條,放太陽底下曬干,制成了筍絲干,用來作為過冬的儲備食材,或者用塑料袋精美地包裝一下,運到外地,往往都是供不應求的美食精品。

在當地,水竹筍絲干一般都用來招待貴賓,雖算不上“大家閨秀”,但說“小家碧玉”卻是一點都不過分,在當地的貿易市場都能賣到300元每公斤,它具有清火消毒的功效,還有明目、蔬通毛細血管的奇特作用。

相傳在上古時代,有個著名的風水先生楊救貧,來白旗峰采風,住在白旗峰奄堂,看見一個放牛娃天天在那放牛,楊救貧就好奇地問:“細伢子。你在這里放牛看到什么了嗎?”放牛娃說:“我每天早晨都在半山腰的水塘邊看到有兩個美麗的姑娘在梳頭,她們以水塘為鏡,還有常常逗我玩。”楊救貧說:“此話當真?那如果明早你再見到她們,你就向她們求婚。”第二天早上放牛娃果真碰到了,可是當他求婚時,其中一位少女不屑一顧地說:“我的丈夫還未生,我的媒人還未來,他就死了這份心吧!”說完人就不見了。放牛娃無奈,將趕牛的鞭子往姑娘坐的地方一插,跑回去跟楊救貧說。待放牛娃領著楊救貧回來去看時,發現水塘邊上插滿了同樣的牛鞭,一轉眼,那些牛鞭都長出竹葉來,變成了一片巨大的水竹林。

不論傳說的真實性,但是白旗峰上漫山遍野的水竹林,卻在每年3、4月份的時候為當地的居民帶來水竹筍這一美味,讓白旗峰人世世代代都享用不盡。

[ 責任編輯:鄒武雄 ]

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